碘缺乏病是世界性疾病，因缺碘可造成死胎、新生儿智力和身体发育障碍、地方性甲状腺肿、克汀病及脑功能受损等疾病，我国是世界上碘缺乏危害最严重的国家之一。1990年联合国召开的“世界儿童问题71国首脑会议”上，通过了《儿童生存、保护和发展世界宣言》及其《行动计划》，明确提出了要在2000年全球世界消除碘缺乏病的目标，李鹏委员长在任国务院总理时曾在文件上签字、承诺。在1991年罗马召开的国际营养会议上郑重宣告中国将在10年内减少碘缺乏病的流行，1993年9月国务院在北京成功地召开了“中国2000年消除碘缺乏病动员会”，讨论通过了《行动计划纲要》，联合国开发计划署、世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织对我国进行支持和援助。我国卫生部自1994年起每年5月5日为全国防治碘缺乏病日。2000年实行五一节长假后，将“全国防治碘缺乏病宣传日”改为5月15日。

历届主题

19945月5日第1届主题：碘盐与健康

1995年5月5日第2届主题：1995年基本实现全民食盐加碘

1996年5月5日第3届主题：全民食用合格的碘盐

1997年5月5日第4届主题：食用合格碘盐，严禁销售非碘盐

1998年5月5日第5届主题：健康的母亲不能缺碘，缺碘的家庭不会健康

1999年5月5日第6届主题：坚持科学补碘，提高人口素质

2000年5月18日第7届主题：坚持食用碘盐，持续消除碘缺乏病

2001年5月15日第8届主题：加强碘盐监督管理，持续消除碘缺乏病

2002年5月15日第9届主题：科学补碘、健康成长

2003年5月15日第10届主题：食用碘盐，保护儿童智力发育

2004年5月15日第11届主题：科学补碘，预防出生缺陷与智力残疾

2005年5月15日第11届主题：控制碘缺乏，保护母婴健康

2006年5月15日第13届主题：普及碘盐十年，人口素质提高