本报讯  （记者王雪飞）据8月20日刊载于美国医学协会期刊上的一项研究报告披露，美国成年人有代表性的样本研究显示，尿液中较高浓度的砷可能与2型糖尿病流行增加有关。该研究提示应进一步重视全球性饮用水和食品的无机砷污染对人类健康的危害。

美国霍普金斯大学研究人员测试了788名20岁以上成年人尿液中所含的砷浓度，结果有7.7%的参与试验者患有糖尿病。该测试是美国政府开展的2003年~2004年营养与健康普查的一部分。测试发现，患有2型糖尿病患者的试验参与者的尿液中总砷浓度比没有糖尿病者高出26%，1/5的试验参与者尿液中砷总浓度排在最高位（每升16.5毫克），1/5的试验参与者尿液中砷总浓度排在最低位（每升3.0毫克），前者罹患2型糖尿病的几率是后者的3.6倍。

研究人员说，对胰岛素敏感的细胞在接触了胰岛素和亚砷酸钠后，这些细胞似乎比仅接触胰岛素的细胞所摄入的葡萄糖的量要少。砷还会影响那些对胰岛素敏感性和其他机体内过程有干扰的遗传因子。此外，砷可能会对与氧气有关的细胞损害、炎症及细胞死亡（这也与糖尿病的发生有关）起助推作用。

专家指出，确认砷在糖尿病发展中所扮演的角色，会增加人们对饮食中无机砷的致癌性及其对心血管、发育和生殖等系统的影响的关注，使得人们能够更改对砷接触后果的风险评估及风险—裨益分析。鉴于全球范围内接触饮用水无机砷的现象普遍存在，阐明砷对糖尿病流行所起的作用，将成为公共卫生研究的一个重点。

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饮用水和食物中的无机砷从哪里来

在自然界中，砷多以无机砷化合物的形式，存在于火成岩和沉积岩中。工业与矿产开发排放的含砷废水和废弃物及农业中使用的含砷杀虫剂、除草剂，也是环境中砷的来源之一。无机砷化合物又称为砒霜。

由于大多数砷化合物可溶于水。使用含砷的农用化学物会令砷在土壤和植物中累积，但这只会导致微量的砷残留在食物中。

在水源砷含量自然偏高的地方，砷主要经饮用水进入人体。世界卫生组织在2004年就饮用水中的砷含量定下暂定准则值，即每升0.01毫克。

在饮用水砷不超标的地区，稻米是人群中砷的最大食物来源。谷物中的总砷中大约有50%为无机砷。无论欧盟、美国还是世界卫生组织，都没有关于食物中总砷和无机砷含量的相关规定。中国是少数几个制定严格稻米砷标准的国家之一，规定的最大污染水平为每公斤150微克无机砷。

资料来源：

香港特别行政区政府食物安全中心网站

《环境污染》2008年154卷2期《全球稻米中无机砷引发的健康问题》

《安全与环境学报》2007年04期《零价铁对饮用水中砷的去除效率及影响因素》